阿拉伯树胶的用途

一、食品工业中的应用：

阿拉伯树胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂；它还具有良好的成膜特性；作为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。阿拉伯树胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可乐等碳酸饮料中阿拉伯树胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈；阿拉伯树胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。

二、药物领域的应用：

人类的饮食摄入研究表明平均每天以溶液的形式摄入25毫升以上的阿拉伯树胶，血液中的胆固醇含量就会降低。对过于疲劳的肾也有十分重要的缓解作用。
 

三、阿拉伯树胶的典型应用：

    阿拉伯树胶在食品，工业中被广泛应用，可作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、润湿剂、配方助剂、表面上光剂、悬浮剂等。