食品级阿拉伯胶，产自苏丹Acacia senegal树种，************，颗粒为球状，颜色琥珀色，水溶液也几乎透明，颜色不会变化，口感香纯，乳化性成膜性都非常好，可广泛用于饮料油脂的乳化，包埋。乳化香精，DHA等深海鱼油粉末油脂，冰激凌等含油食品、化妆品、食用油饲料油的乳化及增稠。

阿拉伯胶技术指标

欧洲药典、美国药典及美国食品化学法典等都对阿拉伯胶的质量有各自的规定。联合国FAO／WHO食品添加剂专业委员会(JECFA)早就有阿拉伯胶的质量标准及测定方法。JECFA的质量指标如下(具体的测定方法可见FAO食品系营养报告黄皮书34号(1986)，49号(1990)：

名称：Acacia gum，arabic gum，

国际化学品统一代号：CASNo．9000一O1—5

定义：来源于Acacia sengal(L．)WiUdeFlOW及

其它的亲近的树种的树胶，是高分子多糖及其钙，镁，钾盐。经水解后产生葡萄糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖。

描述：原始胶为黄白色泪珠状，大小各异；也可能会有深色胶经提纯后的胶可以是颗粒状，粉状。

用途：乳化剂，稳定剂，增稠剂。

鉴别试验

A：溶解度：1克样品在2毫升水中，溶液能流动，石蕊试纸呈酸性。不溶与乙醇。

B：水解产物：葡萄糖醛酸，半乳糖，阿拉伯糖，鼠李糖。

纯度试验：

干燥失重：不高于15％(105℃ ，5小时) 总灰分：不多于4％

酸不溶灰分：不多于0．5％

酸不溶物：不多于1％

淀粉 糊精含量：不检出

单宁含量：阴性

*含氮量：0．27％ 一0．39％

*旋光度(20C)：一26至一34度(干基计)

砷：小于3mg／kg

铅：小于10mg／kg

重金属：小于40mg／kg

卫生指标：

沙门氏菌：不检出境样品

大肠杆菌：不检出境样品