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一级阿拉伯胶(食品级)
2018-11-19


食品级阿拉伯胶,产自苏丹Acacia senegal树种,品质最好,颗粒为球状,颜色琥珀色,水溶液也几乎透明,颜色不会变化,口感香纯,乳化性成膜性都非常好,可广泛用于饮料油脂的乳化,包埋。乳化香精,DHA等深海鱼油粉末油脂,冰激凌等含油食品、化妆品、食用油饲料油的乳化及增稠。

阿拉伯胶技术指标

欧洲药典、美国药典及美国食品化学法典等都对阿拉伯胶的质量有各自的规定。联合国FAO/WHO食品添加剂专业委员会(JECFA)早就有阿拉伯胶的质量标准及测定方法。JECFA的质量指标如下(具体的测定方法可见FAO食品系营养报告黄皮书34号(1986),49号(1990):

名称:Acacia gum,arabic gum,

国际化学品统一代号:CASNo.9000一O1—5

定义:来源于Acacia sengal(L.)WiUdeFlOW及

其它的亲近的树种的树胶,是高分子多糖及其钙,镁,钾盐。经水解后产生葡萄糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖。

描述:原始胶为黄白色泪珠状,大小各异;也可能会有深色胶经提纯后的胶可以是颗粒状,粉状。

用途:乳化剂,稳定剂,增稠剂。

鉴别试验

A:溶解度:1克样品在2毫升水中,溶液能流动,石蕊试纸呈酸性。不溶与乙醇。

B:水解产物:葡萄糖醛酸,半乳糖,阿拉伯糖,鼠李糖。

纯度试验:

干燥失重:不高于15%(105℃ ,5小时) 总灰分:不多于4%

酸不溶灰分:不多于0.5%

酸不溶物:不多于1%

淀粉 糊精含量:不检出

单宁含量:阴性

*含氮量:0.27% 一0.39%

*旋光度(20C):一26至一34度(干基计)

砷:小于3mg/kg

铅:小于10mg/kg

重金属:小于40mg/kg

卫生指标:

沙门氏菌:不检出境样品

大肠杆菌:不检出境样品


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